紫キクイモを
初めて見たとき
正直
驚きます。
この色
野菜なのか
と。
でも
一度食べると
印象が
がらっと変わります。
紫キクイモは
見た目で
注目され
味で
記憶に残る。
今日は
そんな紫キクイモについて
特徴と
美味しい食べ方を
まとめます。
■ 紫キクイモとは
紫キクイモは
キクイモの一種です。
一般的な
白いキクイモに比べ
皮が
はっきりと
紫色をしています。
この色は
着色ではありません。
アントシアニンと呼ばれる
天然の色素。
ブルーベリーや
紫キャベツと
同じ成分です。
切っても
火を入れても
色が残る。
この特徴が
料理で
とても映えます。
■ 白キクイモとの違い
見た目だけが
違うわけでは
ありません。
紫キクイモは
白キクイモより
やや
コクがあり
香りが
しっかりしています。
土っぽさは
少なく
加熱すると
甘みが
はっきり出る。
食感は
ホクッとしつつ
軽い。
料理にすると
存在感が
出やすいのが
特徴です。
■ なぜ 今 紫キクイモなのか
理由は
三つあります。
一つ目
見た目が
圧倒的に珍しい。
二つ目
健康イメージが
伝わりやすい。
三つ目
料理の幅が
意外と広い。
ただ珍しいだけなら
一度で終わります。
紫キクイモは
味と使いやすさが
伴っている。
だから
注目され始めています。
■ 紫キクイモの おすすめレシピ
ここからは
実際に
美味しかった
レシピをご紹介します。
■ 紫キクイモの 素揚げ
一番
分かりやすい
食べ方です。
皮ごと
薄くスライスし
低温から
じっくり揚げる。
仕上げは
塩だけ。
紫色が
そのまま残り
サクッと軽い。
写真を撮りたくなる
一皿です。
■ 紫キクイモの ポタージュ
色を
楽しむなら
これです。
蒸した紫キクイモを
玉ねぎと一緒に
煮て
撹拌する。
牛乳や
豆乳で
のばすだけ。
自然な
紫色のスープ。
見た目と
裏腹に
味は
やさしい。
■ 紫キクイモの アヒージョ
オリーブオイルと
とても相性がいい。
にんにくと
一緒に
弱火で温める。
火を入れても
色が
きれいに残ります。
タコ
ベーコン
きのこ。
どれと合わせても
主役になります。
■ 紫キクイモの チップス
スライスして
低温で
乾燥させる。
ノンフライ。
軽く
香ばしく
後味すっきり。
白キクイモより
風味が
立ちます。
ワインや
日本酒の
つまみにも
おすすめです。
■ 紫キクイモは どんな人に向いているか
料理が
好きな人。
食卓に
少し
変化を
つけたい人。
写真を
撮るのが
好きな人。
そして
見た目だけでなく
ちゃんと
美味しいものを
選びたい人。
紫キクイモは
そういう人に
よく合います。
■ まとめ
紫キクイモは
派手な色ですが
中身は
とても
まじめ。
料理しやすく
味も
素直。
だから
一度使うと
また
使いたくなる。
珍しい野菜で
終わらせない。
紫キクイモは
そのラインを
超えてきます。
もし
見かけたら
ぜひ
一度。
食べて
撮って
味わってみてください。