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新米の保存方法|美味しさを長持ちさせるポイント

新米の季節になると、「せっかく買ったお米をどう保存すれば美味しさが長持ちするの?」という声をよくいただきます。

実は保存方法ひとつで、お米の風味や香りは大きく変わります。ここでは、ご家庭での新米の正しい保存方法をまとめました。

お米は「生鮮食品」です

お米は野菜や果物と同じように生きている食品です。

時間が経つにつれて酸化が進み、香りや甘みが失われていきます。特に新米は水分を多く含むため、気温や湿度の影響を受けやすいのが特徴です。

常温保存はなるべく避けましょう

台所の隅や米びつに常温で置いておくと、気温が高い季節には劣化が早まりやすくなります。

高温多湿の環境は、虫やカビの原因にもなります。

おすすめは「冷蔵保存」

お米の保存に最も適しているのは、10〜15℃前後の涼しい環境です。

ご家庭では、冷蔵庫の野菜室に入れて保存するのがおすすめです。

密閉容器やチャック付き袋に移し替えると、湿気やにおい移りを防げます。

冷凍保存という選択肢

使い切れない分は、1回分ずつ小分けにして冷凍保存する方法もあります。

炊飯前の生米を冷凍しても、解凍後にそのまま炊けば問題なく美味しくいただけます。

特に長期保存したい方には安心な方法です。

ファーム有賀のお米が新鮮な理由

私たちファーム有賀では、収穫したお米を籾のまま低温で保存しています。

籾がついたままのお米は酸化が進みにくく、精米したての新鮮な状態を長く保つことができます。

ご注文をいただいてから精米し、精白米・5分づき・玄米を選んでいただけるのも、農家直送ならではの強みです。

まとめ

新米を美味しく楽しむには、「温度・湿度・密閉」の3つを意識することが大切です。

・冷暗所や冷蔵庫で保存する

・密閉容器に移し替える

・長期保存なら冷凍も活用する

そして、何より新鮮な状態で精米されたお米を手に入れることが一番のポイントです。

ファーム有賀では、伊那谷の自然に育まれた新米を、精米したての状態でお届けしています。

▶ ファーム有賀の新米定期便・スポット販売はこちらからご確認いただけますhttps://kj119.stores.jp/

How to Store Freshly Harvested Rice: Tips to Keep It Delicious

When the new rice season arrives, one of the most common questions we hear is: “How should I store rice so it stays fresh and tasty?”

In fact, the way you store rice greatly affects its flavor and aroma. Here are some simple but effective methods to keep your freshly harvested rice at its best.

Rice is a fresh food

Rice is a living food, just like vegetables and fruits.

Over time, it undergoes oxidation, which reduces its natural fragrance and sweetness.

Freshly harvested rice contains more moisture than aged rice, which makes it even more sensitive to temperature and humidity.

Avoid storing rice at room temperature

Leaving rice in the kitchen or in a traditional rice container at room temperature may cause it to deteriorate quickly, especially in warm and humid seasons.

High humidity and heat can also lead to mold or insect problems.

Refrigeration is recommended

The ideal storage temperature for rice is around 10–15°C.

In a household, the best place is inside the refrigerator, preferably in the vegetable compartment.

Transfer the rice into an airtight container or resealable bag to prevent excess moisture and odors.

Freezing for long-term storage

If you cannot consume the rice quickly, freezing is another option.

Divide the rice into small portions and freeze it before cooking.

When ready to use, simply cook the rice as usual after thawing—its quality and taste will be preserved.

Why Farm Aruga rice stays fresh

At Farm Aruga, we store rice as unhulled grains (momi) immediately after harvest in low-temperature storage.

Keeping the husk on helps slow down oxidation and preserves freshness.

We mill the rice only after receiving your order, so you can choose from white rice, semi-polished (5-bu), or brown rice and enjoy the flavor of freshly milled rice delivered directly from the farm.

Summary

To enjoy the best flavor of new rice, remember these three points: temperature, humidity, and airtight storage.

Above all, starting with freshly milled rice is the key to enjoying true freshness.

Farm Aruga delivers rice grown in the clear natural environment of the Ina Valley, freshly milled and shipped directly to your home.

▶ Check out Farm Aruga’s new rice subscription plans and single-order options here https://kj119.stores.jp/

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