今年、最初のアスパラを、いちばんシンプルに。

今年、最初に収穫したアスパラを、
いちばんシンプルなかたちでいただきました。

軽くオリーブオイルで焼いて、
仕上げは、大鹿村の山塩だけ。

それ以上のことは、何もしていません。

素材の味が、そのまま出る食べ方

角のないやわらかな塩味と、
ほんのりとした旨みが、アスパラの甘さを引き立ててくれます。

上伊那のアスパラは、
昼夜の寒暖差の中で、ゆっくりと育ちます。

日中にしっかりと光を受け、
夜の冷え込みで糖分を蓄えることで、 みずみずしさと、やさしい甘みがしっかりとのる。

だからこそ、余計なことをしなくてもいい。

そのままの味を、まっすぐに味わうのが、いちばん贅沢だと思っています。

噛んだ瞬間に広がる、春の質感

ひと口かじると、
中からじゅわっと水分があふれます。

それはただの水分ではなく、
冬を越えてきた株がため込んできた、春のエネルギーのようなもの。

強すぎない、でも確かに感じる甘み。
静かで、やさしい味です。

この一皿に、季節がそのまま詰まっています。

レシピ

〈つくり方〉
・アスパラは軽く下処理
・オリーブオイルで中火で2〜3分焼く
・仕上げに山塩をひとつまみ

それだけで、十分にごちそうになります。

もう少ししたら、お届けも

今年のアスパラも、少しずつ収穫が始まっています。

まだ量は多くありませんが、
このまま順調にいけば、4月中旬以降には少しずつご案内できそうです。

いちばん美味しいタイミングで、
しっかりとした状態のものだけを届けたいと思っています。

春の味を、そのまま食卓へ。
今年も丁寧にお届けしていきます。