今年もファーム有賀の畑から、初物のキクイモ が入荷しました。
信州伊那谷の澄んだ空気と寒暖差が育てるキクイモは、香りが強く、甘みが深いのが特徴です。
今回は、人気の
・白キクイモ
・紫キクイモ（希少品種）
の2種類をご用意しました。
どちらも 腸活・美容・ダイエット に効果的なスーパーフードとして注目されています。
■ 白キクイモの特徴｜クセが少なく万能な“はじめてのキクイモ”
白キクイモは、シャキッとした食感で、もっとも使いやすい定番品種です。
【味・香り】
・クセが少なく生食でも食べやすい
・ほんのり甘みがあり、火を入れるとホクッとした食感に
・サラダ、炒め物、味噌汁など万能
【白キクイモの効果・効能】
白キクイモには イヌリン（水溶性食物繊維） が豊富で、
- 腸内環境の改善
- 便通サポート
- 血糖値の上昇を抑える
- ダイエット補助
に役立ちます。
むくみ改善に役立つ カリウム も多く、女性に特に人気です。
【白キクイモの簡単レシピ】
① 白キクイモのシャキシャキサラダ
薄切り → 水にさらす → オリーブオイル＋レモン＋塩。
食物繊維がしっかり摂れる“腸活サラダ”。
② 白キクイモのロースト
皮ごとオーブンで20分。甘みが凝縮されワインにも合う一品。
■ 紫キクイモの特徴｜ポリフェノール豊富で美容・アンチエイジング向け
紫キクイモは、見た目の華やかさに加え、味わいがリッチで希少価値の高い品種。
【味・香り】
・香りが強く、余韻のある甘さ
・炒め料理やスープにするとコクが深まる
・白キクイモよりも“まろやかな後味”
【紫キクイモの効果・効能】
紫キクイモは ポリフェノール が白より多く、
- 抗酸化作用
- 美肌ケア
- エイジングケア
に特に優れています。
もちろんイヌリンも豊富で腸活にも最適。
【紫キクイモのおすすめレシピ】
① 紫キクイモのポタージュ
香りが際立ち、レストランのような味に。
“温活”にも最適。
② 紫キクイモのバターソテー
少し焼くだけで甘みが強まり、ワインのおつまみにぴったり。
■ キクイモは皮ごと食べるのが一番効果的
キクイモは皮の近くに栄養が多く、
美容・腸活効果をしっかり得るためには皮ごと食べるのが理想的。
農家直送だからこそ安心して皮ごと召し上がれます。
■ キクイモの保存方法（検索需要高いポイント）
・常温の冷暗所または野菜室で 1〜2週間
・長期保存は スライスして乾燥 or 冷凍
・冷凍の場合、1ヶ月ほど品質をキープ
■ 信州伊那谷の“テロワール”が生む香りと甘み
標高、寒暖差、清冽な水。
信州伊那谷の環境は、キクイモがもっとも力を発揮する土地。
ファーム有賀では、朝収穫したものをそのまま鮮度そのまま農家直送でお届けしています。
■ ECサイトでまもなく販売開始｜数量限定のためお早めに
今年の白キクイモ・紫キクイモは出来がよく、香り・甘みともに非常に良い出来です。
ただし、どちらも収量が限られるため 売り切れ次第終了 となります。
ECサイトにまもなく入荷しますので、
ぜひチェックしてみてください。
あなたの冬の食卓に、“旬の初物” を。
美容・腸活にうれしいキクイモを信州伊那谷からお届けします。
Fresh Harvest from Shinshu Ina Valley
White & Purple Jerusalem Artichokes – A Superfood for Gut Health and Beauty
We’re excited to announce that the first Jerusalem artichokes of the season have arrived from our fields in the Shinshu Ina Valley.
Grown in clean mountain air and dramatic temperature differences between day and night, our Jerusalem artichokes develop a deep sweetness and remarkable aroma that set them apart.
This season, we offer two varieties:
• White Jerusalem Artichoke (classic & versatile)
• Purple Jerusalem Artichoke (rare, aromatic & antioxidant-rich)
Both are beloved as a superfood for gut health, beauty, and natural wellness.
■ White Jerusalem Artichoke
Mild, crisp, and perfect for first-time users
White Jerusalem artichokes are known for their refreshing crunch, mild flavor, and exceptional versatility.
Flavor & Texture
• Light sweetness and clean finish
• Crisp when raw, tender and nutty when cooked
• Ideal for salads, sautés, soups, and daily cooking
Health Benefits
Packed with inulin, a prebiotic dietary fiber that supports:
- improved gut health
- smoother digestion
- stable blood sugar levels
- weight management
- reduced bloating and water retention
Rich in potassium and fiber, making it popular among wellness-minded women.
Easy Recipes
1. Crisp Raw Jerusalem Artichoke Salad
Thinly slice → rinse in cold water → dress with olive oil, lemon, and sea salt.
A clean, refreshing “gut-friendly” salad.
2. Oven-Roasted White Jerusalem Artichokes
Roast with olive oil and herbs at 180°C (350°F) for 20 minutes.
Sweetness concentrates and pairs beautifully with wine or fish dishes.
■ Purple Jerusalem Artichoke
Rare, aromatic, and rich in antioxidants
The purple variety has a beautiful natural color and a deeper, more elegant flavor.
Flavor & Aroma
• Rich, lingering aroma
• More rounded sweetness than the white variety
• Excellent in sautés and creamy soups
• A premium, restaurant-like taste
Health Benefits
Purple Jerusalem artichokes contain higher levels of polyphenols, making them ideal for:
- anti-aging support
- skin health
- immunity
- oxidative stress reduction
They also contain plenty of inulin, making them a top choice for gut health.
Recommended Recipes
1. Creamy Purple Jerusalem Artichoke Potage
Sauté → simmer with milk → blend.
A luxurious, aromatic soup that instantly elevates your dinner table.
2. Butter-Sautéed Purple Jerusalem Artichokes
A quick sauté brings out their natural sweetness and fragrance—perfect with wine.
■ Why You Should Eat Them with the Skin On
The most important nutrients—especially inulin and polyphenols—are concentrated near the skin.
Because ours are farm-direct and freshly harvested, you can safely enjoy them skin and all, maximizing both flavor and nutritional benefits.
■ How to Store Jerusalem Artichokes
(High-search keywords included)
• In a cool, dark place or vegetable drawer: 1–2 weeks
• For long-term storage: slice and dehydrate or freeze
• Frozen: keeps quality for about 1 month
■ The Terroir of Shinshu Ina Valley
The region’s altitude, crisp air, pure mountain water, and significant temperature swings create the ideal environment for growing flavorful, nutrient-dense Jerusalem artichokes.
At Farm Aruga, we harvest in the morning and ship directly from the farm, ensuring peak freshness.
■ Coming Soon to Our Online Store — Limited Quantities
This year’s white and purple Jerusalem artichokes have exceptional sweetness and aroma.
However, because production is limited, they sell out quickly every season.
They will be available soon on our EC site.
If you’re looking to elevate your winter meals with a farm-direct, nutrient-rich superfood, don’t miss this opportunity.
Experience the seasonal goodness of Shinshu Ina Valley.
Nourish your body, beautify your skin, and enjoy the freshest Jerusalem artichokes of the year.