― ファーム有賀のおにぎりに、新しい塩の物語を ―
長野県・大鹿村。
南アルプスのふもと、海から遠く離れたこの山里で、二万年もの時を超え、地の底から湧き出す“塩の泉”があります。
この源泉をじっくり煮詰めて生まれるのが、「山塩（やましお）」。
海のない地で採れる塩として、今や“幻の塩”と呼ばれる存在です。
精製できるのは、わずか3％。
1リットルの塩泉から、たった30グラムしか取れない希少な塩。
職人が鍋を見守りながら、一滴一滴を凝縮して生まれるその結晶は、
角がなく、やわらかく、ほんのりとした甘みを感じます。
素材の“声”を引き出す塩
ファーム有賀のおにぎりに、この大鹿村の山塩を使いはじめました。
お米は、信州伊那谷で育てた**「亀の尾」や「風さやか」**など、
品種ごとに個性の違うお米たち。
その粒ひとつひとつの香りや甘みを引き立ててくれるのが、この山塩です。
一般的な海塩と違い、山塩はにがり成分（マグネシウム）が少なく、
舌にやさしく溶け、あと味が驚くほど澄んでいます。
塩が主張しすぎず、お米そのものの旨みを“そっと押し上げる”。
まさに、素材の声を聞くような塩です。
都会で味わう「伊那谷 × 大鹿村」の共演
ファーム有賀では、この山塩を使ったおにぎりを、
都内のイベント・マルシェで販売予定です。
ひと口で、伊那谷の米と大鹿村の塩が出会う。
そんな“信州の風土ごとむすんだ”おにぎりを、
東京の街で、ぜひ味わってください。
幻の塩がむすぶ、新しいおにぎり体験
昔ながらの塩むすびに、ひとさじの奇跡を。
南アルプスが育んだ山の塩で、
お米の本当の美味しさを感じていただけたら嬉しいです。