ファーム有賀の田んぼでは、いよいよ「稲刈り間近」の季節を迎えました。
今年も育てているのは、コシヒカリ・ミルキークイーン・亀の尾の3品種。それぞれが信州伊那谷の気候と風土の中で、たっぷりと太陽の光を浴び、健やかに育ってきました。
先日、すべての圃場で**落水（らくすい）**を完了し、稲たちは収穫のタイミングを静かに待っています。
落水とは、田んぼの水を抜く作業のこと。稲刈りの約1〜2週間前に行う大切な工程で、稲の根をしっかり乾かし、稲穂の実りをさらに締まったものにしていきます。
今年の圃場も、しっかりと穂が垂れ、手をかけた分だけ、確かな実りを感じさせてくれる姿に仕上がりました。風にそよぐ黄金色の稲穂を見るたびに、私たちもまた、自然の力と、手をかけることの意味をあらためて噛みしめています。
まもなく始まる稲刈り。
新米がみなさまの食卓に届くその日まで、丁寧に、丁寧に、仕上げてまいります。