FARM ARUGA｜長野県・伊那谷
2026年10月30日｜今季初物のキクイモ
秋の伊那谷から、日本橋へ。
長野県伊那谷で育てた、今年初収穫のキクイモ。
10月30日より、日本橋エリアの「わくわく広場」3店舗へ出品を始めます。
今回の出品先は、COREDO室町3店、人形町店、日本橋浜町店。
都心の街角で、長野県の小さな農家が育てた旬の野菜に出会っていただけたらうれしいです。
日本橋でキクイモを買うなら。わくわく広場の3店舗へ
今回、ファーム有賀のキクイモを出品するのは、次の3店舗です。
わくわく広場 COREDO室町3店
日本橋室町の商業施設「COREDO室町3」。
日本橋でのお買い物や街歩きの途中に、ぜひ立ち寄ってみてください。
わくわく広場 人形町店
昔ながらの商店や食文化が残る人形町。
日々の食卓に取り入れたい旬の野菜を探している方にも、手に取っていただけたらと思います。
わくわく広場 日本橋浜町店
日本橋浜町エリアにも、新たにキクイモをお届けします。
毎日の買い物の中で、少し珍しい季節の食材を見つける楽しみを感じていただけたらうれしいです。
※店舗ごとに陳列時間や在庫状況は異なります。売り切れの場合もありますので、ご了承ください。
キクイモとは？実は、生でもおいしい秋の野菜
キクイモは、キク科ヒマワリ属の植物で、土の中にできる塊茎を食べる野菜です。
見た目はショウガに少し似ていますが、ジャガイモとは異なる植物です。
特徴は、なんといってもその食感。
生で食べるとシャキシャキ。
火を通すと、やわらかく、ほくっとした食感へと変化します。
味に強いクセがなく、サラダから炒め物、ロースト、スープまで、さまざまな料理に使えます。
白キクイモと紅キクイモ。2つの個性を楽しむ
ファーム有賀では、白キクイモと紅キクイモの2種類を育てています。
白キクイモは、淡い色の皮が特徴。
一方、紅キクイモは、赤紫色の皮が印象的な品種です。
紅キクイモは、まだ一般的なスーパーでは見かける機会が少ない、ちょっと珍しい野菜。
どちらもキクイモらしい食感を楽しめるので、まずはシンプルな調理法で味わっていただくのがおすすめです。
キクイモが注目される理由。食物繊維「イヌリン」
キクイモには、イヌリンと呼ばれる水溶性食物繊維が含まれています。
イヌリンは小腸で消化されにくく、大腸で腸内細菌に利用される成分として知られています。
毎日の食生活で食物繊維を意識したい方にとって、キクイモは選択肢のひとつになります。
ただし、キクイモは医薬品ではありません。食べるだけで血糖値が下がったり、病気が改善したりするものではありません。
また、イヌリンを多く摂ると、お腹が張ったり、ガスが増えたりする場合があります。
初めての方は少量からお試しください。
農家おすすめ。キクイモの簡単レシピ2選
01｜キクイモのオリーブオイルロースト
素材の味を楽しむなら、まずはこちら。
材料（2人分）
キクイモ200g、オリーブオイル大さじ1、塩少々、黒こしょう少々。
作り方
① キクイモをよく洗い、食べやすい大きさに切ります。
② オリーブオイル、塩、黒こしょうを絡めます。
③ 200℃に予熱したオーブンで20〜30分ほど、火が通り焼き色がつくまで焼きます。
④ お好みでローズマリーを添えて完成です。
オリーブオイルの香りと、キクイモのやさしい風味がよく合います。
02｜紅キクイモのレモンサラダ
生のシャキシャキした食感を楽しむ一皿です。
材料（2人分）
キクイモ100g、レモン汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、塩少々、黒こしょう少々。
作り方
① キクイモをよく洗い、薄くスライスします。
② レモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうで和えます。
③ お好みでパセリを添えて完成です。
シンプルだからこそ、キクイモの食感をそのまま楽しめます。
皮はむく？キクイモの下処理と保存方法
キクイモは皮が薄いため、状態が良ければ皮ごと調理できます。
流水で土をしっかり洗い落とし、凹凸の部分はブラシなどで丁寧に洗ってください。
傷みのある部分は取り除きます。
購入後は乾燥を防ぐため、袋などに入れて冷蔵庫の野菜室へ。
できるだけ新鮮なうちにお召し上がりください。
初物キクイモ、350g・税込380円
今回のキクイモは、1袋350g・税込380円で出品します。
初めてキクイモを料理する方にも、気軽に試していただきやすいサイズです。
まずはサラダやローストなど、シンプルな料理から。
普段の食卓に、ひとつ新しい季節の食材を取り入れてみませんか。
※価格・内容量・取扱状況は変更となる場合があります。
伊那谷の小さな農家から、日本橋の食卓へ
ファーム有賀があるのは、長野県伊那谷。
南アルプスと中央アルプスに囲まれた土地で、お米やアスパラガス、キクイモ、ホーリーバジルなどを育てています。
季節と向き合いながら育てた農産物を、できるだけそのままの魅力でお届けしたい。
今回、日本橋エリアの3店舗にキクイモを出品することも、その小さな一歩です。
いつもの食卓に、少しだけ新しい発見を。
秋の伊那谷から、日本橋へ。