美味しいお米を長く楽しむためには、保存方法が重要です。一般的に、収穫したお米は「籾（もみ）」のまま保存する方法と、「玄米」の状態で保存する方法があります。それぞれに特徴があり、鮮度や品質に違いが出ることをご存じでしょうか？
今回は、籾保存と玄米保存の違いを比較しながら、より鮮度を保てる保存方法についてご紹介します。
1. 籾での保存（籾保存）の特徴
① 鮮度を長期間保てる
籾とは、お米の外側に「籾殻（もみがら）」がついた状態のことです。籾殻は天然のバリアの役割を果たし、お米を外部の湿気や酸化から守ってくれます。そのため、籾のまま保存すると、鮮度をより長く保つことが可能です。
② 味と香りが劣化しにくい
籾保存の場合、脱穀するまで内部のお米（玄米）が外気に触れないため、時間が経っても新米に近い風味を楽しめるのが特徴です。収穫後すぐに食べない場合は、籾のまま保存するのが適しています。
③ 保管場所の確保が必要
籾は玄米よりもかさばるため、保存には広いスペースが必要です。しかし、その分、虫害やカビのリスクが低く、長期保存に適しています。
2. 玄米での保存の特徴
① すぐに食べられる状態で保存可能
玄米とは、籾殻を取り除いた状態のお米です。籾付きよりも体積が小さく、保存スペースを節約できるメリットがあります。
② 鮮度の劣化が早い
玄米は籾に比べて外部の影響を受けやすく、酸化や乾燥が進みやすい傾向があります。特に高温多湿の環境では、時間が経つと風味が落ちやすいため、保存環境に注意が必要です。
③ 冷蔵保存が推奨される
玄米を鮮度よく保つには、低温保存（15℃以下）が推奨されます。特に夏場は、冷蔵庫や専用の低温倉庫で保存するのが望ましいです。
3. ファーム有賀では「籾保存」を採用！
私たちファーム有賀では、お米本来の鮮度と美味しさをできるだけ長く保つために、「籾での保存」を採用しています。籾殻がしっかりとお米を守ることで、時間が経っても新鮮な味わいを楽しんでいただけます。
また、籾保存は農薬や防腐剤を使わずに長期保存できるため、より安心・安全なお米をお届けできるのも大きなメリットです。
4. まとめ｜美味しいお米を楽しむなら籾保存がおすすめ！
保存方法 鮮度保持 味の劣化 保存スペース 保存適温
籾保存 長期間保てる 劣化しにくい 多めに必要 常温OK（湿気管理）
玄米保存 劣化しやすい 風味が落ちやすい 節約できる 低温推奨（15℃以下）
お米を美味しく保存するには、保存方法の選び方が重要です。新鮮な味わいを長く楽しみたいなら、ぜひ「籾保存」を選んでみてはいかがでしょうか？
ファーム有賀では、籾保存による美味しさを大切にしながら、皆さまに新鮮なお米をお届けしています。ぜひ一度、お試しください！
How to Store Rice: Comparing Freshness Between Paddy Storage and Brown Rice Storage
To enjoy delicious rice for a long time, proper storage is essential. After harvesting, rice can be stored in two primary ways: paddy storage (keeping the rice in its husk) and brown rice storage (removing the husk before storage). Each method has its own characteristics, which affect the freshness and quality of the rice.
In this article, we will compare paddy storage and brown rice storage to help you understand which method best preserves freshness.
1. Characteristics of Paddy Storage
① Maintains Freshness for a Long Time
Paddy rice refers to rice that still has its outer husk intact. This husk acts as a natural barrier, protecting the rice from moisture, oxidation, and external environmental factors. Because of this, storing rice in its husk allows it to maintain its freshness for a longer period.
② Prevents Flavor and Aroma Deterioration
Since the rice remains enclosed within the husk, it is not exposed to air until it is milled. This means that even after a long time, the rice retains its fresh flavor, similar to newly harvested rice. If you do not plan to consume the rice immediately after harvesting, paddy storage is the better option.
③ Requires More Storage Space
Because rice in its husk takes up more volume than brown rice, paddy storage requires more space. However, this method significantly reduces the risk of insect damage and mold, making it ideal for long-term storage.
2. Characteristics of Brown Rice Storage
① Ready-to-Use Storage Method
Brown rice is rice that has had its husk removed, making it ready for milling and cooking at any time. It takes up less space than paddy rice, making storage more efficient.
② Freshness Deteriorates More Quickly
Without the protective husk, brown rice is more susceptible to oxidation and moisture, causing it to lose its flavor and aroma over time. Especially in hot and humid conditions, brown rice deteriorates faster, so proper storage is crucial.
③ Requires Refrigerated Storage
To maintain its freshness, brown rice should be stored at a low temperature (below 15°C / 59°F). In warm seasons, storing it in a refrigerator or a specialized low-temperature storage facility is recommended.
3. At Farm Ariga, We Use Paddy Storage!
At Farm Ariga, we prioritize preserving the natural freshness and delicious taste of rice. That’s why we use paddy storage, allowing the rice husk to naturally protect the grains.
By keeping the rice in its husk, we can ensure that it stays fresh for a long time without the need for pesticides or preservatives, providing safe and high-quality rice for our customers.
4. Summary: Paddy Storage is the Best Choice for Fresh Rice!
Storage Method Freshness Retention Flavor Deterioration Storage Space Recommended Storage Temperature
Paddy Storage Long-lasting Less deterioration Requires more space Room temperature (with humidity control)
Brown Rice Storage Shorter shelf life Loses flavor quickly More space-efficient Below 15°C (59°F)
If you want to enjoy rice with its natural taste and aroma for a long time, paddy storage is the best option.
At Farm Ariga, we take great care in preserving the freshness of our rice using paddy storage. We invite you to try our rice and experience the difference!