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仙台の食の旅で出会った「不二子 大町店」と日本酒「冬華」

仙台といえば牛たんやずんだ餅といった名物料理が有名ですが、今回の旅で私が心から感動したのは、隠れ家的な鮨店「不二子 大町店」での体験でした。そして、その感動をさらに深めたのが、地元の酒米「ささにしき」を使った日本酒「冬華」との出会いです。

隠れ家的名店「不二子 大町店」

仙台市の大町エリアにひっそりと佇む「不二子 大町店」は、知る人ぞ知る鮨の名店。落ち着いた雰囲気の中で、新鮮な地元の魚介を使った握りを楽しむことができます。大将が丁寧に仕上げた鮨はどれも絶品で、素材の良さと職人技が一体となった一貫一貫が口の中でふわりと溶けていくような感覚。

特に感動したのは、地元で獲れる旬の魚介を使用した握り。素材そのものの美味しさを引き立てるシンプルな技術が光ります。一見敷居が高そうに見えますが、アットホームな接客で居心地も良く、初めて訪れる人でも安心して楽しめるお店です。

日本酒「冬華」との出会い

「不二子 大町店」で鮨を楽しむ中、大将に勧められたのが宮城県産の日本酒「冬華(とうか)」。この日本酒は、宮城が誇る酒米「ささにしき」を使って造られており、地元の酒蔵が手掛けた冬季限定の特別な一本です。

実際に飲んでみると、その滑らかな口当たりと繊細な香りに驚かされました。一口含むと、ふんわりと広がる柔らかな甘味と酸味が、鮨の旨味を引き立てます。「冬華」という名前の通り、寒い冬にぴったりの上品で優しい味わい。冷やして飲むとすっきりとして飲みやすく、鮨との相性が抜群でした。

例えば、中トロの握りと合わせると、トロの脂の甘さが「冬華」の軽やかな酸味と絶妙に調和します。また、白身魚や貝類の握りとは、お互いの繊細な味わいが引き立て合い、口の中で素晴らしいハーモニーを生み出します。派手さはないものの、じっくり味わうとその奥深さが感じられる日本酒です。

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