ファーム有賀のキクイモをお買い上げの皆さまへ｜おいしい食べ方と保存方法

わくわく広場で、ファーム有賀のキクイモをお選びいただき、ありがとうございます。

私たちは、長野県上伊那でお米や野菜を育てる農家です。

「キクイモ、初めて買ってみたけれど、どう食べよう？」
そんな方にも楽しんでいただけるよう、簡単な食べ方と保存方法をまとめました。

いつもの食卓に、キクイモを。

でこぼこした、少し不思議な姿。
キクイモは、焼いたり、蒸したり、スープにしたりと、身近な調理で楽しめる野菜です。

まずは、塩とオリーブオイルでシンプルに。
素材の風味を楽しみながら、お気に入りの食べ方を見つけてみてください。

皮はむく？ 洗い方は？

キクイモは、よく洗えば皮ごと調理できます。

使う分だけ取り出し、流水で洗いながら、くぼみに残った土をやわらかいブラシなどで落としてください。

洗いにくい部分は切り分けると、土を落としやすくなります。皮の食感が気になる場合は、スプーンでこそげるように薄くむいても大丈夫です。

まずはこれ。キクイモのせいろ蒸し

蒸したキクイモに、オリーブオイルと塩を少し。
手をかけすぎず、食卓にもう一品添えられます。

材料｜2人分

• キクイモ：150〜200g
• オリーブオイル：適量
• 塩：少々
• 黒こしょう：お好みで

作り方

1. キクイモをよく洗い、皮付きのまま、大きさをそろえたひと口大に切ります。
2. せいろに食材用の敷き紙などを敷き、蒸気の通り道を残してキクイモを並べます。
3. 湯気の上がった鍋にのせ、10〜15分を目安に蒸します。竹串がすっと通るまで、様子を見ながら加熱してください。
4. 器に盛り、オリーブオイルと塩をかけます。お好みで黒こしょうを添えて完成です。

※蒸し時間は、切った大きさや道具で変わります。鍋の湯がなくならないよう注意し、せいろの取扱説明に従ってください。蒸し器でも作れます。

和風に楽しむなら、ぽん酢とすりごまでも。
味付けを変えるだけで、お米にも合う一皿になります。

せいろがなくても。キクイモのオリーブオイル焼き

フライパンひとつで、香ばしい一皿に。
お肉や魚の付け合わせにもおすすめです。

材料｜2人分

• キクイモ：150〜200g
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩：少々
• 黒こしょう：お好みで
• レモン：お好みで

作り方

1. キクイモをよく洗い、皮付きのまま5mmほどの厚さに切り、水気を拭き取ります。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。
3. キクイモをなるべく重ならないように並べ、途中で返しながら焼きます。
4. 焼き色が付き、竹串が通る程度になったら、塩と黒こしょうで味を調えます。
5. 器に盛り、お好みでレモンを少し搾って完成です。

表面だけが焦げそうなときは、火を弱めてください。

おいしく楽しむための保存方法

購入後は、乾燥を防いで冷蔵庫の野菜室へ。

• 土付きの場合：保存前には洗わず、紙で包んで保存袋に入れ、野菜室で保存します。調理する直前に洗ってください。
• 洗ってある場合：表面の水気を拭き取り、キッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵して早めにお使いください。
• 切った場合：ラップや保存容器で乾燥を防ぎ、冷蔵して早めに調理してください。

袋の中に水滴がたまっていたり、包んだ紙が濡れていたりしたら、拭き取るか交換してください。

保存できる期間は、収穫後の状態やご家庭の保存環境によって変わります。まとめて置いておくより、新鮮なうちに少しずつ楽しむのがおすすめです。

長野の畑から、皆さまの食卓へ。

ファーム有賀では、お米づくりとともに、キクイモやアスパラガスなどを育てています。

いつもの料理に、季節の素材をひとつ。
私たちが育てた野菜が、食卓の小さな楽しみになればうれしいです。

また食べたいと思っていただけたら。

お近くのわくわく広場で、ファーム有賀の商品を見かけた際は、ぜひお手に取ってみてください。

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