まこもだけの栽培を始めます。
今、少しずつ注目されている不思議な野菜

今年、ファーム有賀では「まこもだけ」の栽培を始めることにしました。

お米やアスパラガスに比べると、
まだ知らない方も多い野菜かもしれません。

実際、「まこもだけって何ですか？」と聞かれることも少なくありません。

でも、一度食べると「また食べたい」と言われることの多い、
とても魅力的な食材です。

今回は、まこもだけとはどんな野菜なのか、
その味わいや栄養、そしておすすめの食べ方についてご紹介します。

まこもだけとは？

まこもだけは、「マコモ」というイネ科の植物の茎の一部が肥大したものです。

見た目はタケノコにも似ていますが、
実際はタケノコとはまったく別の植物です。

中国や台湾では古くから親しまれており、
高級食材として扱われることもあります。

日本ではまだ生産量が少なく、
スーパーで見かける機会も多くありません。

そのため、知る人ぞ知る秋の味覚とも言える存在です。

どんな味？

初めて食べる方からよく聞かれるのが、
「何に似ていますか？」という質問です。

一番近いのは、
タケノコの食感、
ヤングコーンの甘み、
アスパラガスのみずみずしさ。

この3つを合わせたような味わいです。

シャキッとした歯ごたえがありながら、
繊維はやわらかい。

クセもほとんどありません。

だから和食にも洋食にもよく合います。

体にうれしい栄養も

まこもだけは低カロリーでありながら、
食物繊維を多く含んでいます。

また、カリウム、葉酸、ビタミンB群なども含まれており、
日々の健康維持に役立つ野菜です。

特にカリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、
むくみ対策にも役立つと言われています。

食物繊維も豊富なので、
腸内環境を整えたい方にもおすすめです。

健康のために無理をするのではなく、
「美味しいから食べていたら、結果的に体にも良かった」。

そんな自然な形で取り入れられる野菜だと思います。

一番おすすめの食べ方

まこもだけは、シンプルな調理が一番です。

おすすめは、オリーブオイルで軽く焼いて、
塩を振るだけ。

これだけで、驚くほど美味しく食べられます。

火を通すと甘みが増し、
香ばしさも加わります。

お酒が好きな方なら、
白ワイン、クラフトビール、ハイボールとの相性も抜群です。

天ぷらも絶品

個人的に好きなのが、まこもだけの天ぷらです。

衣の中に閉じ込められた水分が、
噛んだ瞬間にじゅわっと広がります。

タケノコとも違う、ヤングコーンとも違う。

まこもだけならではの食感を楽しめます。

秋の食卓には、ぜひおすすめしたい食べ方です。

ファーム有賀が栽培する理由

新しい作物を始めるときは、
必ず自分たちが「食べたい」と思えるかを大切にしています。

まこもだけは、まさにそんな野菜でした。

派手さはありません。

でも、一度食べると記憶に残る。

そして、季節を感じられる。

ファーム有賀のお米やアスパラガスが好きな方には、
きっと気に入っていただけると思っています。

秋の収穫に向けて

今はまだ苗の段階ですが、
これから夏を越え、秋には収穫の時期を迎えます。

どんな風に育つのか、どんな味になるのか。

私たち自身も楽しみにしています。

また成長の様子も、このブログでお伝えしていきたいと思います。

秋になったら、ぜひ「まこもだけ」という新しい味覚を体験してみてください。